Turismo de Salamanca, de la mano del concejal de Cs Fernando Castaño, presenta el III Foro Internacional del Ibérico - LiberaCyL

AHORA

martes, 3 de agosto de 2021

Turismo de Salamanca, de la mano del concejal de Cs Fernando Castaño, presenta el III Foro Internacional del Ibérico

 


  Eneko Atxa (Azurmendi), Oriol Castro (Disfrutar) y Benito Gómez   (Bardal) entre los nombres propios del III Foro Internacional del        Ibérico

  En su tercera edición, el Foro reforzará la apuesta por la              innovación y la excelencia en el sector gastronómico en Salamanca
 
Entre las novedades, una ponencia sobre parrilla a cargo del               parrillero Javier Brichetto (Piantao)
 
La Gastroibérico Week, y el III Concurso Internacional de    Cocina con Ibérico reforzarán en el marco del Foro, la apuesta por        uno de los productos estrella de la gastronomía salmantina


El concejal de Turismo de Salamanca, Fernando Castaño (Cs), junto al alcalde de Salamanca, Carlos García, el presidente de la Diputación Provincial, Javier Iglesias, y el diputado de Turismo Javier García, han presentado hoy algunos detalles del programa del III Foro Internacional del Ibérico, que se celebrará los próximos 27 y 28 de septiembre en el Palacio de Congresos y Exposiciones.

Profesionales de la talla de Eneko Atxa del restaurante vizcaíno ‘Azurmendi’, Oriol Castro del barcelonés ‘Disfrutar’ o Benito Gómez del malagueño ‘Bardal’ compartirán sus trabajos alrededor del ibérico. También estarán en Salamanca Javier Sanz y Juan Sahuquillo del restaurante ‘Cañitas Maite’, ganadores del premio Cocinero Revelación 2021; Sergio Manzano ‘A’Barra’ expondrá su trabajo sobre grasas y mohos del jamón ibérico y el cocinero Luke Jang ‘Luke’ utilizará cortes de ibérico en recetas coreanas. El cocinero investigador David Chamorro ‘Food Idea Lab’ mostrará sus últimos trabajos con Ibérico.  La nota dulce la pondrán el heladero Fernando Sáenz ‘Obrador Grate’ y el pastelero madrileño Ricardo Vélez ‘Moulin Chocolat’ que trabajará con ibérico y chocolate. No faltarán las ponencias sobre investigación, nutrición y salud, así como una mesa redonda a cerca de la sostenibilidad de la cría, comercialización y consumo del ibérico.



En su tercera edición, el Foro reforzará la apuesta por la innovación y la excelencia en el sector gastronómico en Salamanca. Esta cita bienal pretende una vez más convertir la ciudad en referente en la gastronomía del ibérico, uno de sus productos estrella. En esta ocasión la parrilla cobrará especial importancia de la mano del parrillero argentino Javier Brichetto ‘Piantao’ que hará una demostración-degustación con cortes de ibérico el lunes 27.

La Gastroibérico Week, que se celebra entre los días 24 septiembre al 2 de octubre en el marco del Foro, constituye también otra destacada cita en el calendario gastronómico de la ciudad. Y el III Concurso Internacional de Cocina con Ibérico completa esta apuesta por nuestro producto estrella.

Difundir la gastronomía vinculada al cerdo ibérico; fomentar la investigación y el estudio en todos los campos relacionados con este producto tan característico de la despensa salmantina y con sus posibilidades culinarias y potenciar el turismo gastronómico relacionado con el ibérico y su ecosistema como elemento diferenciador y generador de valor económico son los objetivos fundamentales de este evento que en su primera edición logró convertir Salamanca en la capital del ibérico.

El III Concurso Internacional de Cocina con Ibérico es otro de los atractivos del programa. La final se celebrará en el transcurso del foro, y contará con Eneko Atxa (cuyo restaurante ‘Arzumendi’, en Vizcaya, cuenta con tres estrellas Michelín), como presidente del jurado.

La salmantina Paula Gutiérrez disputará la final del III Concurso Internacional de Cocina con Ibérico, junto Bruno Pena, Ferrán Pols y Cristian Santiago. El primer premio del concurso está dotado con 5.000 euros y el segundo con 2.000 euros.

Durante dos intensas jornadas, profesionales y aficionados a la gastronomía tendrán de nuevo ocasión de disfrutar de un interesante programa que incluye ponencias, clases magistrales, mesas redondas y debates a cargo de los mejores especialistas nacionales e internacionales, así como de diversas actividades dirigidas también al gran público.

Para asistir será necesario realizar inscripción previa a través de la web www.salamancaforoiberico.com, a partir de la última semana de agosto. La acreditación dará acceso a las dos jornadas del Foro. La promoción en redes sociales utilizará el hashtag #salamancaiberico.

No hay comentarios:

Publicar un comentario